В поисках идеального продукта для похудения люди перепробовали всё. Как оказалось, привычная нашему желудку и доступная в любое время года молочка — один из самых проверенных и эффективных способов борьбы с лишними килограммами. Её можно использовать и для долгосрочных диет, и для голодовок-однодневок.
Если говорить о последних, то неплохо зарекомендовал себя разгрузочный день на ряженке — напитке, к которому с осторожностью относятся в диетологии, несмотря на всю её пищевую ценность. Стоит ли тратить своё время на него?
Сущность похудения
Ряженка является популярным и очень вкусным кисломолочным напитком, получаемым из топлёного молока (только коровьего) молочнокислым брожением. В ней присутствуют пробиотики и множество других полезных для человеческого организма веществ. Употребляя её на протяжении разгрузочного дня, вы запускаете биохимические процессы, которые могут способствовать снижению веса. В частности, происходит следующее:
- улучшение пищеварения;
- очищение от шлаков, токсинов и прочего мусора;
- постоянное поступление в организм белка сохраняет физические объёмы и химический состав мышечной массы;
- лишний вес уходит постепенно, расходуя жировые ткани, а не мышечные;
- отличное утоление голода, длительное чувство сытости, что приводит к уменьшению потребляемых порций.
Кажется, что после такой биохимической революции внутри организма результаты должны быть самыми впечатляющими. Однако в реальности потери редко превышают 800 гр-1 кг. Чаще всего минусуется около 500 гр. Объясняется это тем, что расщепление жировых тканей — процесс очень медленный. Так что подобная мини-голодовка — не более, чем хороший старт для более длительной белковой диеты.
По страницам истории. Есть мнение, что ряженку впервые научились делать в украинских деревнях в XVII веке. Но похожие на неё продукты есть в кухнях и других народов — это грузинский мацони, египетский лебен и т. д. Так что точное место её рождения до сих пор неизвестно.
Противопоказания
Ряженка — очень жирный продукт, и ввиду этого есть целый ряд противопоказаний, при которых худеть на ней запрещено:
- аллергическая реакция на молочный белок;
- гастрит;
- заболевания ЖКТ;
- индивидуальная непереносимость;
- компульсивное переедание;
- нервные расстройства;
- повышенная желудочная кислотность;
- почечная недостаточность;
- проблемы с кровеносными сосудами;
- серьёзные глазные заболевания;
- язва.
Обострение этих состояний — вот последствие злоупотребления ряженкой. В ней содержатся гликотоксины (вещества, образующиеся в результате длительного запекания), которые способны травмировать сосуды, почки, нервы и органы зрения.
Любопытно! Всего 4 стакана ряженки удовлетворяют суточную потребность человеческого организма в кальции.
Плюсы и минусы
Прежде чем устраивать разгрузочные дни на ряженке, взвесьте все за и против такого «жирного» и сытного похудения. Что она способна сделать с вашим организмом всего за 24 часа?
Плюсы
- Благотворно влияет на функционирование почек, предупреждая образование камней в них (при отсутствии хронических заболеваний этого органа);
- избавляет от жажды и голода одновременно;
- легко усваивается;
- нормализует пищеварение;
- обеспечивает необходимой энергией на весь день;
- обогащает витаминами (B1, B2, C) и микроэлементами (кальцием, калием, магнием и фосфором);
- сохраняет мышечную массу;
- спасает от систематических головных болей;
- улучшает самочувствие и настроение;
- устраняет запоры.
Минусы
- Возбуждает аппетит;
- желудок реагирует на большое количество напитка дискомфортом;
- похудение медленное.
- содержит слишком много.
С одной стороны, это очень сытный напиток, который будет качественно насыщать вас на протяжении всего дня. С другой, его нередко используют для возбуждения аппетита. А он и похудение — несовместимые понятия. Да и высокое процентное содержание жирности исключает её из рядов диетических продуктов.
Дополнительный бонус. Её рекомендуют пить женщинам в период менструации для облегчения болевых синдромов.
Полезные советы
Если всё-таки принято решение о похудении с её помощью, постарайтесь приложить максимум усилий, чтобы этот день стал по-настоящему разгрузочным и как следует очистил организм от всего ненужного.
- Для разгрузочного дня нужно выбирать ряженку с минимальной жирностью (2,5%).
- Обязательно сочетайте её с другими кисломолочными продуктами (кефиром, творогом) и фруктами.
- Исключить одновременное употребление с алкогольными и газированными напитками, мучными изделиями и сладостями.
- Питьевой режим должен состоять не менее, чем из 2 л обычной воды и примерно 1 л других жидкостей — несладких свежевыжатых домашних соков, морсов, зелёного чая.
- Продукт должен быть максимально свежим: светло-кремового цвета, с лёгким кисломолочным ароматом, густой консистенции.
- Нельзя запивать ряженкой блюда или продукты, вызывающие брожение и способствующие образованию газов: соленья, капусту, чёрный хлеб, сдобу.
- Полезно её пить спустя час после основного приёма пищи или за полчаса перед следующим.
- Не рекомендуется употреблять на голодный желудок и непосредственно перед сном (лучше это сделать за 1-2 часа).
- Рекомендуемый суточный объём — не более 300 мл. Причём пить лучше не стаканами, а по 100 мл в каждый приём пищи.
Не стоит прибегать к таким разгрузочным дням слишком часто. 1-2 раз в месяц будет предостаточно. Но при этом можно использовать данный напиток в качестве диетической заправки для салатов.
На заметку. Открытая упаковка ряженки очень быстро реагирует на высокие температуры: находясь в помещении, где +22 °С, всего 3 часа, она испортится.
Примерное меню
Так как разгрузочный день исключает возможность монодиеты, в меню нужно грамотно включить продукты, с которыми ряженка хорошо сочетается. Примерный вариант позволит вам составить собственный рацион.
Фрукты, указанные в примерном меню, можно заменить любыми другими — только следите за их калорийностью. А вот объём порций рекомендуется оставить.
Имейте в виду. Ряженку легко приготовить в домашних условиях с помощью топлёного молока и специальной закваски.
Варианты
Она плохо сочетается с продуктами с высоким содержанием белка — мясом, рыбой, яйцами. Лучше усваивается организмом и способствует более быстрому похудению в сочетании с фруктами и ягодами.
- С яблоками
Для глубокого очищения организма используйте разгрузочные дни на ряженке и яблоках. Из них можно готовить салаты с добавлением других фруктов или полезные коктейли. Пектин и клетчатка в сочетании с белком заставят работать пищеварение в усиленном режиме. Яблоки хоть как-то блокируют аппетит, который приходит с каждым стаканчиком нашего кисломолочного напитка.
- С творогом
Если хотите устроить чисто белковую разгрузку, посидите денёк на ряженке и твороге, которые считаются идеальным тандемом для спортсменов. Насыщают, сохраняя мышечную массу и способствуя снижению веса. Творог должен быть обезжиренным. Следует 300 гр продукта разделить на небольшие порции.
- С кефиром
Второй вариант белкового разгрузочного дня — на ряженке и кефире. Многие спорят, что из них полезнее для похудения, а самые мудрые сочетают их в одной диете, чтобы усилить полезные свойства обоих напитков. Чередуйте их между собой. Но кефир при этом можно пить в гораздо больших количествах — до 1 л в качестве суточного объёма.
- С фруктами
Самый эффективный вариант разгрузочного дня — на ряженке и фруктах (овощи и ягоды тоже не обходите стороной). Сочетание белка и растительной клетчатки обеспечивает комплексное очищение организма от вредных веществ. Такое меню приводит к гармоничному расходованию энергии и сохранению водного баланса. В рацион можно включать дыню, клубнику, апельсины, киви, огурцы, болгарский перец, помидоры, грейпфруты, ананасы, арбуз, бананы, зелень, брюссельскую капусту.
Найди отличия. Кефир производится из обычного молока, ряженка — из топлёного. В первом случае наряду с молочнокислым брожением используется и спиртовое, во втором — только молочнокислое. Один может содержать жирность от 0 до 3,5%, другая — от 2,5 до 6%. Калорийность первого напитка в зависимости от жирности составляет 30-56 ккал, а второго — 54-100 ккал.
Рецепт
Магазинный напиток, несомненно, обладает отменными вкусовыми качествами, но и примесей в нём предостаточно. Они могут не самым благотворным образом повлиять не только на организм, но и на похудение. Поэтому научитесь готовить для разгрузочных дней натуральный продукт в домашних условиях.
- 2 л свежего молока налить в кастрюлю, довести до кипения на слабом огне. Очень важно не допустить, чтобы оно убежало.
- Кипятить 10 мин.
- Выключить огонь.
- Перелить в горшок (лучше взять керамический или глиняный). Поставить в духовку, разогретую до 180 °С.
- После закипания пенку каждый раз опускать на дно ложкой.
- Как только молоко перестанет выкипать, закрыть духовку, оставить томиться на 3 часа. Жидкость должна потемнеть, стать более густой и упариться до 1 л.
- Вынуть топлёное молоко из духовки.
- Остудить до 40 °С.
- Столовую ложку сметаны растворить в небольшой части топлёной жидкости, вылить к остальной, тщательно размешать.
- Укутать горшок махровым полотенцем, поставить в тепло на 8 часов или всю ночь.
Вот такой диетический продукт может получиться из ряженки, если использовать её в качестве основного напитка для разгрузочных очищающих дней. Если ваш желудок привычен к ней, это позволит избежать дискомфорта и проблем с пищеварением из-за большого объёма столь жирной жидкости. Но всё-таки целесообразнее использовать такую мини-голодовку в качестве идеального трамплина для дальнейшей белковой диеты. А так результаты будут весьма скромными.
Читайте о других разгрузочных днях на:
