Исхудавший брат хлеба – лаваш, так ли он вреден во время похудения?

Уже все давно выучили перечень продуктов, не вписывающихся в рамки диетического питания, и знают, что хлебобулочные изделия — один из его основных пунктов. Причин не есть их при наличии лишнего веса много. Дрожжи замедляют и нарушают процесс пищеварения. Калорийность и гликемический индекс высокие. Вырабатывается стойкое привыкание, так что рука сама тянется к мягкому и ароматному куску. Многие не могут довести диету до конца и срываются именно потому, что им катастрофически не хватает хлеба в рационе. Если это — ваш случай, нужно всего лишь найти ему достойную альтернативу. В частности, рассмотреть вопрос: можно ли есть лаваш при похудении?

Общая информация о продукте

Это продукт с достаточно высокими показателями калорийности и гликемического индекса. Однако у него есть одно явное преимущество — большинство сортов готовятся без дрожжей, так что не стоит опасаться нарушения пищеварения в виде вздутия живота и газообразования. По этой причине диетологи разрешают употреблять его в рамках диет (если только они не безуглеводные), но (и это очень важно!) лишь в ограниченных количествах.

Ознакомившись с пищевой ценностью разных сортов, можно увидеть, что ничего вредного в этом продукте нет: жиры не зашкаливают, а калорийность всегда можно ограничить уменьшением порций.

Азербайджанский

Армянский

Грузинский

Турецкий

Примечание. В таблицах приведены общие, усреднённые данные. Они могут меняться — в зависимости от производителя и используемого рецепта. Поэтому цифры даны лишь для ознакомления. При покупке продукта в магазине тщательно изучайте этикетку, где должны быть указаны состав и калорийность.

Диетологи положительно отзываются о данном продукте. Но при этом оговаривают ряд условий. Он полезен, если не увлекаться им и если в его составе нет дрожжей.

Полезность при похудении

Для здоровья:

• обеспечение организма питательными веществами: железом, цинком, магнием, медью, витаминами В, Е, РР (благодаря особой технологии производства, нутриенты не разрушаются даже при высоких температурах);
• улучшение пищеварения, благодаря молочнокислым бактериям: облегчает состояние при дисбактериозе;
• укрепление иммунитета;
• повышение работоспособности (благодаря углеводной составляющей).

Для похудения:

• нормализует работу ЖКТ, что позволяет организму расходовать поступающую еду на энергию, а не откладывать её про запас;
• источник дополнительной энергии (это чистые углеводы), которую можно направить на благо похудению: больше заниматься спортом без усталости;
• нормализует углеводный обмен, который является важной частью общего метаболизма, играющего ключевую роль в похудении;
• обеспечивает длительное чувство насыщения, спасающее от голода, который является главной причиной срывов с диет.

Поэтому ешьте лаваш на здоровье, не опасаясь ни за процесс похудения, на за пищеварение. Но при этом помните об ограничениях.

Вред

Худеющие должны понимать, что любой продукт может обернуться не только на благо, но и во вред. Лаваш — не исключение из данного правила. Он несёт в себе опасность, если:

• употреблять его слишком много;
• некачественно приготовлен (с нарушением технологий производства);
• в составе присутствуют дрожжи, красители, консерванты и усилители вкуса;
• сделать для него высококалорийную начинку;
• есть аллергия на глютен (целиакия).

Чтобы не пострадать от употребления вкусной лепёшки, в первую очередь нужно соблюдать противопоказания:

• целиакия;
• ожирение;
• сахарный диабет (относительно противопоказание: нужна предварительная консультация с лечащим врачом);
• проблемы с пищеварительным трактом (если в составе есть дрожжи или какие-то другие компоненты, реакцию желудка предсказать невозможно).

Какой выбрать?

Итак, какой лаваш можно есть при похудении, а какой следует обойти стороной? Если учитывать пищевую ценность, приведённую ранее, самую низкую калорийность имеет турецкий. Однако найти его достаточно трудно, да и многие современные производители включают в него дрожжи, что не приемлемо при диете.

• Армянский лаваш

Армянский тонкий лаваш — один из самых предпочтительных вариантов для похудения. У него максимально лёгкий состав: мука, вода, соль — и больше ничего. Аромат свежей выпечки бесподобен. А вот вкусовых качеств изделие лишено, чтобы не перебивался вкус тех блюд, с которыми оно подаётся. Тесто раскатывается очень тонко, надевается на специальную деревянную форму и погружается в тандыр на 40 минут.

• Грузинский

Грузинскую лепёшку можно есть во время диеты крайне осторожно. В большинстве случаев в её составе присутствуют дрожжи, хотя сдобы нет. В отличие от армянского, этот лаваш достаточно толстый — овальной или круглой формы. Выпекают в специальных печах — «тонэ». Его легко приготовить в домашних условиях — в духовке.

• Азербайджанский

Тандырный бездрожжевой лаваш, который готовится на садж (железная тарелка). Благодаря оригинальной технологии выпекания, изделие по максимуму сохраняет все полезные свойства пшеничной муки.

Во время похудения предпочтительнее выбирать лаваш, а не хлеб. А из его сортов лучше брать тонкие лепёшки без дрожжей.

Рекомендации

Чтобы лаваш не препятствовал похудению, а лишь способствовал ему, нужно придерживаться ряда рекомендаций от диетологов.

1. Выбирайте исключительно бездрожжевые изделия.
2. Включая лепёшку в рацион диеты, не забудьте вписывать её калорийность в общий суточный калораж.
3. Суточная норма — не более 1 тонкого листа в день (≈120 г), разделённого на несколько порций.
4. Можно есть лаваш вместо хлеба — с рыбными, мясными и овощными блюдами.
5. Можно готовить из него самостоятельные блюда, заворачивая в него различные низкокалорийные начинки.
6. Главное правило — есть в первой половине дня, учитывая, что это источник углеводов.
7. Если для похудения выбрана строгая или безуглеводная диета, этот продукт лучше не включать в рацион.
8. Хранить лепёшку нужно в герметичной упаковке: при соприкосновении с воздухом она быстро плесневеет.

Рецепты

Во время похудения настоящим спасением от срыва и чувства голода может стать тонкий бездрожжевой лаваш с начинкой. Несколько низкокалорийных рецептов станут украшением любого диетического меню.

Общая технология приготовления:

1. Приготовить начинку, согласно рецепту.
2. Тонкую свежую лепёшку разрезать на полоски нужной ширины.
3. Смазать их томатной пастой, сметаной или натуральным йогуртом.
4. Выложить на них начинку тонким слоем.
5. Плотно завернуть.
6. Отправить либо в холодильник на пару часов, либо в духовку минут на 10, либо в микроволновку на 2-3 минуты.
7. Нарезать порционными кусками.
8. Подавать вместо любого приёма пищи.

Начинка сырная:

1. Основа — любой мягкий низкокалорийный сыр, измельченный на терке.
2. Измельчить любимую зелень: петрушку, укроп, кинзу, базилик, щавель.
3. Перемешать зелень с сыром.
4. Заправить нежирной сметаной, перемешать ещё раз.

Начинка рыбная:

1. Отварить по 100 г филе трески, бурого риса и стручковой фасоли.
2. Измельчить треску и фасоль.
3. Порубить немного зелени базилика.
4. Смешать все ингредиенты.
5. Сбрызнуть лимонным соком.

Начинка ветчинная:

1. Мелко порубить ножом 80 г нежирной ветчины.
2. Нарезать 50 г томатов.
3. Измельчить 10 г свежей руколы.
4. Смешать все ингредиенты, добавив 20 г плавленого сыра.

Начинка грибная:

1. Луковицу пустить на полукольца. Промариновать в слабом уксусном растворе минут 15, чтобы ушла горечь.
2. Поджарить на небольшом количестве масла резаные шампиньоны.
3. Твёрдый сыр натереть.
4. Сварить и измельчить яйцо.
5. Порубить свежую зелень укропа и базилика.
6. Смешать все ингредиенты.

Заправить нежирной сметаной.