Кисель — одно из традиционных старинных блюд, к которому на Руси относились с признанием и уважением, о чём свидетельствуют поговорки: «Киселя похлебать можно и за семь вёрст пойти», «Царю и киселю всегда и везде место найдётся». Сейчас интерес к нему поубавился: как правило, его готовят детям и используют в лечебных диетах при заболеваниях ЖКТ. Однако на него стоит обратить внимание и тем, кто ведёт борьбу с лишними килограммами. Диетологи советуют использовать злаковые, овощные и некоторые ягодные рецепты. Неужели помогут?
Механизм похудения
Кисель, действительно, способствует похудению, благодаря тому что:
- улучшает работу кишечника;
- быстро насыщает, позволяя избежать переедания (в чём его опасность мы уже рассказывали);
- повышает работоспособность, обеспечивая организм достаточной энергией для сжигания лишних калорий;
- оказывая мочегонное действие, избавляет от отёков, выводит излишки жидкости, нормализует функционирование почек;
- очищает кишечник, обладая слабительными свойствами;
- улучшает метаболизм.
При правильном приготовлении и регулярном употреблении можно заметить изменения на весах в сторону минуса. Но такое возможно только при снижении общей суточной калорийности питания и увеличении двигательной активности.
А Вы знали, что… ягодно-плодовый кисель относится к напиткам и его пьют из обычных стаканов, бокалов и чашек, тогда как злаковый является десертом, украшается ягодами и подаётся в специальных вазонах с десертной ложечкой?
Польза
Все, кто страдает от заболеваний ЖКТ, знают, насколько для них полезен кисель. Он используется в лечебных диетах при остром гастрите, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, колитах, диарее, проктосигмоидите, изжоге, сальмонеллёзе. Не секрет, что во многом лишний вес обусловлен неправильной работой желудка. Если сделать данное блюдо основой рациона, можно не только похудеть, но и улучшить многие аспекты здоровья, ведь оно:
- снимает боль при гастрите, язве и других желудочно-кишечных заболеваниях;
- способствует синтезу витаминов группы В;
- поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс;
- укрепляет мышцы и кости;
- повышает умственные способности;
- успокаивает;
- нормализует гормональный баланс;
- блокирует очаги воспалений.
Ложка дёгтя. Покупая брикет киселя в магазине, следите, чтобы в нём не значился краситель под названием «Пунцовый 4R». В некоторых странах он признан опасным для здоровья канцерогеном и запрещён.
Диета на киселе
Краткая характеристика диеты. Тип: низкокалорийная. Длительность: 1 месяц. Результаты: 6-7 кг. Сложность: средняя.
Основные принципы
При похудении на такой диете кисель можно пить от 1 до 3 раз за день порциями от 100 до 250 мл. Курс — 1 месяц, повторить его можно через полгода.
Чтобы улучшить пищеварение и держать в узде аппетит, рекомендуется употреблять его за 15-30 минут до еды в любое время суток.
Кисель — отличный способ снизить суточную калорийность рациона, если заменить им один из приёмов пищи — завтрак или ужин.
Для улучшения вкусовых качеств его можно смешивать в равных пропорциях с натуральным йогуртом, нежирным молоком или кефиром. Допускается также добавлять в него мелко нарезанные сухофрукты (калорийность и питательность напитка возрастает, но и слабительные свойства проявляются ярче), свежие ягоды и измельчённые орехи.
Примерное меню смешанной диеты на киселе на 3 дня
Можно выбрать один бренд киселя и пить лишь его. Как правило, производители рекомендуют делать это утром и вечером, а в обед можно приготовить напиток самостоятельно. Так что предлагаемое меню смело корректируйте по своему усмотрению.
Рекомендации
Как выбрать качественный магазинный кисель?
Чем меньше в составе сахара, красителей и ароматизаторов, тем лучше. Для похудения используйте только тот кисель, который приготовлен преимущественно из натуральных фруктов, злаков и ягод. Из крахмалов самый полезный — кукурузный. Срок годности не должен превышать полгода — в ином случае это сигнал того, что в нём имеются искусственные добавки.
Как приготовить?
Рецептов — великое множество. Можно взять на вооружение общую схему приготовления. Пачку концентрата (традиционная весит 250 г) залить 0,5 л охлаждённого кипятка, тщательно размешать, чтобы не было комочков. Вылить в 0,5 л кипятка. При интенсивном и непрерывном помешивании вскипятить.
Какой лучше из домашних?
Если выбирать кисель для похудения, то лучше отдать предпочтение домашним, причём из злаков, а не фруктов и ягод, в которых слишком много сахара (пусть даже природного). Калорийность магазинных брикетов, как правило, зашкаливает (около 370 ккал на 100 г). К тому же в их состав нередко включаются красители и ароматизаторы.
Полезные свойства киселя зависят от того, из чего он приготовлен.
Из овса:
- нормализует работу ЖКТ, поджелудочной железы, печени;
- активизирует метаболизм;
- выводит лишнюю жидкость, шлаки и токсины;
- способствует длительному насыщению, блокируя приступы голода;
- улучшает работоспособность и выносливость перед интенсивными тренировками;
- имеет калорийность 130 ккал (на 100 мл напитка).
Этот кисель рекомендуют выбирать для похудения спортсменам.
Из семян льна:
- снижает риск инфаркта;
- улучшает пищеварение, оказывая обволакивающее действие на слизистые;
- способствует похудению;
- очищает кишечник от шлаков и токсинов;
- обладает противовоспалительными свойствами;
- улучшает самочувствие;
- имеет калорийность 106 ккал.
Если есть проблемы с желудком, для похудения лучше выбрать льняной.
Рекомендуем: «Как похудеть с семенами льна».
Рисовый:
- его главное свойство, способствующее похудению — очищение кишечника от остаточных каловых масс;
- оказывает слабительное и мочегонное действие;
- имеет калорийность 27,5 ккал.
Для устранения запоров — идеальный вариант.
Гречневый:
- в первую очередь очищает сосуды;
- нормализация кровообращения приводит к разгону метаболизма;
- питательный, дарит длительное насыщение;
- имеет калорийность 110 ккал.
При наличии проблем с сердцем и сосудами предпочтение лучше отдать гречневому.
Из свёклы:
- легко усваивается;
- сытный и питательный при всей своей низкокалорийности;
- предупреждает развитие онкологии;
- помогает при анемии;
- снимает симптомы хронической усталости;
- обладает слабительным эффектом, который в итоге и приводит к снижению веса за счёт очищения кишечника;
- регулирует уровень холестерина;
- имеет калорийность 30 ккал.
Для разгрузочных дней выбирайте напиток из свёклы.
Это интересно. Кисель из овса в древних исторических документах называют «бальзамом для желудка».
Бренды
Леовит
Название: кисель очищающий.
Серия: СлимСтиль. Худеем за неделю.
Страна-производитель: Россия.
Цена: $2,2.
Фасовка: коробка на 5 порций (100 г), каждая из которых (20 г) упакована в двухслойное металлизированное саше. Банка (400 г).
Действие:
- улучшает моторно-эвакуаторной функцию кишечника;
- минимизирует риск развития ожирения;
- разгоняет метаболизм.
Преимущества:
- готовится всего за 2 минуты;
- удобно брать с собой;
- только одно противопоказание — индивидуальная непереносимость;
- калорийность 1 порции — всего 68 ккал.
Состав:
- яблоко;
- барбарис;
- свёкла, сельдерей;
- кукурузные рыльца, листья зелёного чая и лавра, кориандр;
- магнезия;
- геркулесовая мука.
Инструкция по приготовлению: 20 г сухого экстракта высыпать в ёмкость, залить 150 мл кипятка, тщательно перемешать. Накрыть крышкой, оставить на пару минут. Пить перед завтраком и перед сном.
Активиа
Название: Лесная ягода.
Страна-производитель: Белоруссия.
Цена: $39,5.
Фасовка: банка (500 г).
Действие:
- улучшает обмен веществ (его роль в похудении);
- расщепляет жиры;
- нормализует пищеварение;
- способствует похудению;
- подавляет голод;
- выводит токсины и шлаки.
Противопоказания:
- индивидуальная непереносимость;
- беременность;
- сердечная, почечная недостаточности;
- лактация;
- гипертония.
Состав:
- мелисса;
- чабрец;
- кукурузный крахмал;
- витамины С, В1, В2, В6, В12.
Инструкция по приготовлению: 3 ч. л. сухого экстракта из банки высыпать в ёмкость, залить 200 мл кипятка. Пить утром и вечером.
По-сибирски
Название: Овсяно-льняной кисель с шиповником, без крахмала.
Компания: Гармония-Вита (Россия).
Цена: $1,7.
Фасовка: коробка (100 г).
Действие:
- снижает сахар;
- способствует похудению;
- очищает сосуды;
- выводит шлаки и токсины;
- оказывает обволакивающее действие на ЖКТ;
- снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
- обладает желчегонными, мочегонными свойствами;
- понижает давление.
Состав:
- семена овса;
- семена льна;
- ягоды шиповника;
- косточки граната.
Инструкция по приготовлению: 1 ст. л. сухого экстракта всыпать в 50 мл охлаждённого кипятка, тщательно размешать. Добавить 150 мл горячей воды (можно заменить нежирным молоком). Можно сразу же засыпать чернослив, курагу, кедровые или грецкие орехи. Ещё раз перемешать. Настаивать четверть часа. Пить вместо завтрака или ужина.
Fit parad
Название: кисель плодово-ягодный (с разными вкусами: клюква, черника, земляника, персик) витаминизированный быстрораствoримый без сахара.
Страна-производитель: Россия.
Цена: $10,5.
Фасовка: коробка с саше (35 шт.), каждое из которых 30 г.
Показания:
- для похудения;
- для укрепления здоровья при вредных условиях труда и проживания;
- для улучшения самочувствия;
- для профилактики ЖКТ-заболеваний.
Состав:
- мальтодекстрин, инулин;
- кукурузный крахмал;
- яблочный пектин, порошок ягодного сока;
- витаминный комплекс (А, D3, Е, В1, В2, В5, В7, В9, В12, С, К).
Инструкция по приготовлению: содержимое саше высыпать в ёмкость, залить 200 мл кипятка. Тщательно размешать. Настаивать пару минут. Пить произвольно.
Detox bio
Разновидности: овсяный, облепиховая косточка, с топинамбуром и свёклой.
Компания-производитель: Компас Здоровья (Россия).
Цена: $0,3.
Фасовка: саше по 25 г.
Специфические свойства:
- овсяный (Diet) — для улучшения пищеварения и очищения желудка;
- облепиховый (Active) — для улучшения состава крови;
- свекольно-топинамбурный (Norm) — для мягкого очищения желудка и устранения тяги к сладкому.
Общие свойства:
- снижает сахар в крови;
- улучшает кишечную микрофлору;
- очищает пищеварительный тракт от продуктов распада;
- способствует похудению;
- укрепляет иммунитет;
- нормализует работу печени.
Состав:
- овсяное толокно / облепиховая мука / сушёные молотые топинамбур и свёкла;
- льняная мука;
- сахар.
Инструкция по приготовлению: 1 ст. л. сухого экстракта всыпать в ёмкость, залить 150 мл горячей (не кипящей!) воды. Тщательно размешивать в течение минуты. Можно добавить варенье, мёд или горячее молоко.
Домашние рецепты
Овсяный кисель
- Рецепт из геркулеса № 1
Смешать 200 г измельчённого овса, 100 г геркулесовых хлопьев, 200 мл нежирного (1%-го) кефира, 1 л охлаждённого кипятка. Накрыть марлей, настаивать в тёплом месте 2 суток. Процедить, добавить 0,5 л воды, довести до густоты.
- Рецепт № 2
Смешать 200 г овсянки, по 200 мл охлаждённого кипятка и самого нежирного молока. Вскипятить. Укутать в полотенце на полчаса.
- Рецепт № 3
Смешать по 30 г измельчённого овса, пшеницы, ячменя, ржи и отрубей, 1 л охлаждённого кипятка. Держать 10 мин. на слабом огне. Укутать и оставить на пару часов в тёплом месте.
Кисель Изотова из овсяных хлопьев
В. К. Изотов — врач-вирусолог, перенёсший клещевой энцефалит и всю жизнь боровшийся с его последствиями. Восстановить организм после страшной болезни помогло его собственное изобретение, которое он запатентовал под названием «Русский бальзам». Это не что иное как старинный рецепт киселя из овсянки. Сейчас он используется не только для терапии и профилактики заболеваний, но и для похудения.
В чашку (рекомендуется брать стекло или керамику) высыпать 0,5 кг перемолотого в муку овса. Вскипятить в эмалированной посуде 3,5 л воды, остудить до температуры 20°С (примерно), залить ею геркулес. Тщательно перемешать. Добавить 100 мл нежирного кефира, 15 г 10% сметаны, 50 г корок чёрного хлеба. Ещё раз перемешать. Накрыть посуду обычной бумагой (можно газетой), укутать в полотенце, оставить на 2 суток в тёплом месте, но не выставлять на солнце.
После этого геркулесовый забродивший настой процеживается и варится на умеренном огне до загустения. Та масса, которая осталась после фильтрации, промывается несколько раз охлаждённой кипячёной водой (делать это лучше в сите) и тщательно отжимается. Получившаяся сыворотка отстаивается 12 часов в тёмном месте. Должен выпасть осадок, на котором можно сделать новую порцию киселя. 150 г этого концентрата — на 0,5 л воды.
Рисовый
- Рецепт № 1
Промыть и замочить в холодной воде 100 г риса (выбрать сорт поможет наша статья) на ночь. С утра воду слить, залить 2 л холодной новой воды. После закипания варить 2 часа, постоянно помешивая. Разваренный рис пюрировать в блендере.
- Рецепт № 2
Перемолоть до состояния муки 100 г риса, залить 2 л кипятка, довести до загустения. Добавить измельчённые сухофрукты.
- Рецепт № 3
100 г риса прокалить в духовке 50 минут при 140°С. Измельчить в муку, залить 2 л кипятка, варить до загустения.
Льняной
- Самый простой рецепт — из льняной муки
20 г льняной муки медленно залить 0,5 л кипятка, тщательно размешать. Вскипятить. После охлаждения добавить немного мёда.
- Очищающий кисель из льняного семени
20 г измельчённых в муку семян льна высыпать в сотейник. Залить 0,5 литра кипятка. Держать на водяной бане 2 часа. Процедить.
- Жиросжигающий
30 г семян льна залить 200 мл горячей (не кипящей!) воды. Укрыть полотенцем, оставить в таком виде на ночь. Утром процедить. Добавить 15 г льняной муки. Размешать. Довести до кипения.
- Коктейль-кисель вместо завтрака
50 г семян льна на 100 мл кипятка. Нужно настаивать всю ночь. Смешать разбухшие семена льна, 50 г очищенного яблока, 50 г очищенной груши, 10 г ягод клюквы. Перебить массу в блендере. Влить сок из ¼ лимона, ещё раз взбить. Перед употреблением добавить щепотку корицы и 10 г мёда.
Гречневый
Измельчить 100 г гречки до состояния муки, залить 200 мл охлаждённого кипятка. Тщательно перемешать. Влить получившуюся массу в 200 мл кипятка, варить до загустения.
Свекольный
Довести до кипения 0,5 л воды. Добавить в неё 50 г сахара, корку 1 лимона. Варить ещё 5 мин. Разбавить в 200 мл свежего свекольного сока 50 г крахмала, влить получившуюся массу в кипящую воду с лимоном. Прокипятить. После выключения добавить сок, выжатый из 1 лимона.
Многокомпонентный
Свёкла, овсянка, чернослив в одном рецепте дают мощный слабительный эффект. Так что похудение будет происходить за счёт основательного прочищения кишечника — будьте к этому готовы.
Смешать 150 г измельчённого овса, 3 шт. нарезанного чернослива, 100 г натёртой сырой свёклы, 2 л воды. После закипания варить на умеренном огне четверть часа. После процеживания остудить.
Люди, страдающие лишним весом, редко бывают абсолютно здоровыми. Это накладывает определённые ограничения на выбор систем и методик похудения. Кисель — один из тех немногих продуктов, которые и снижению веса способствуют, и помогают при лечении некоторых заболеваний. Настоящая находка для тех, кто заботится и о фигуре, и об организме.
