- Особенности состава
- Чем полезна при похудении
- Как выбрать
- Как приготовить
- Варианты диет
- Общие рекомендации и ограничения
Кто из нас решит худеть на манке? Таких, скорее всего, найдется не много. В диетологии укрепилось мнение, что это «самая вредная каша». Действительно, некоторые особенности крупы ограничивают ее частое включение в рацион. О них мы честно расскажем. Но использовать манную кашу при похудении можно и нужно. Главное, делать это с умом.
Особенности состава
Чтобы сформировать собственное мнение о продукте, нужно знать из чего он состоит и как это сказывается на массе тела. Что «интересного» скрывает в себе манная крупа?
Медленные углеводы
85%, но они практически полностью представлены крахмалом. Это полисахарид, который долго расщепляется в пищеварительном тракте, на этот процесс тратится дополнительная энергия. Конечный продукт (глюкоза) поступает в кровь постепенно, а это значит чувство насыщения создается надолго, аппетит снижается.
Незаменимые аминокислоты
Поскольку манная крупа является продуктом переработки пшеницы, белка в ней больше, чем во многих других кашах — 12%. Это ценный строительный материал для организма. Обычно во время диеты человек не получает достаточное количество протеина. Манка в этом смысле оптимальна.
Чем важны аминокислоты для худеющего:
- стимулируют обмен веществ, так как большинство ферментов имеют белковую природу;
- уменьшают аппетит;
- в сочетании с регулярными физическими тренировками через определенное время укрепляют и подтягивают мышцы;
- снижают уровень сахара в крови (у многих людей с ожирением он повышен до пограничных цифр);
- непосредственно стимулируют сжигание жира во время физических нагрузок.
Кроме влияния на вес человека незаменимые аминокислоты важны для всех систем организма: улучшают работу нейронов головного мозга, функции печени, работу желез внутренней секреции, повышают иммунитет.
Витамины и минералы
Перечисление всех займет пол страницы. Создается впечатление, что витамины и минералы присутствуют в полном составе. Это недалеко от истины, поэтому ее и пропагандировали для детского и диетического питания. Манная каша полностью обеспечивает организм всем необходимым для похудения.
«Вредные» компоненты
Справедливости ради нужно предупредить об опасных свойствах:
- Глютен (другое название — клейковина), на который у многих людей возникают аллергические реакции. Иногда встречается наследственная непереносимость этого вещества. Тогда манка противопоказана.
- Фитин (вещество с большим содержанием фосфора). Он связывает кальций и препятствует его поступлению в клетки. Манную кашу не рекомендуют детям до 3 лет и пожилым людям (старше 70 лет), у которых есть риск развития остеопороза.
Высокая калорийность на деле оказалась мифом. Действительно, сухая крупа имеет 328 ккал на 100 г. Но при термической обработке она уменьшается в разы: сваренная на воде — 80 ккал, на молоке — 96 ккал на 100 г. Поскольку в сухом виде ее есть никто не будет, манку можно по праву отнести к продуктам с низкой калорийностью.
Чем полезна при похудении
Чтобы окончательно реабилитировать манную кашу, резюмируем все полезные свойства, которые помогают сбросить лишние килограммы:
- Снижение аппетита и создание длительного чувства насыщения.
- Снабжение организма многими витаминами и минералами, что делает безопасными монодиеты.
- Низкая нагрузка на пищеварительный тракт. Клетчатки в крупе очень мало, поэтому блюдо практически полностью перерабатывается организмом, последние составляющие всасываются в толстом кишечнике. Это свойство исключает традиционные противопоказания для худеющих — хронические заболевания желудка и кишечника.
- Высокая энергетическая ценность при относительно низкой калорийности. Диета на манке подходит людям, ведущим активный образ жизни.
- Источник ценных протеинов. В сочетании с физическими нагрузками регулярное употребление способно изменить фигуру, придав ей стройность и подтянутость.
Все положительный свойства распространяются только на саму крупу. Многие не могут представить кашу без сливочного масла и огромного количества сахара. Такой продукт действительно вреден и приводит к набору веса.
Как выбрать
Крупа производится из пшеницы с помощью грубого помола. В зависимости от сорта различают три вида:
- Мягких сортов — имеет маркировку «М» на упаковке.
- Твердых сортов — буква «Т».
- Комбинированная — к мягким сортам добавляют не менее 20% твердых.
Для снижения веса лучше подойдет крупа с буквой «Т». Она дольше переваривается, содержит больше полезных веществ, в том числе растительного белка. Но и содержание глютена в ней больше. По внешнему виду — более мелкая, кремового цвета.
Как приготовить
Приготовление манной каши при кажущейся простоте является целым искусством. Каждая хозяйка знает свой проверенный способ варки без комочков.
Базовый рецепт:
- 500 мл воды или нежирного молока довести до кипения;
- медленно засыпать 50 мг крупы, постоянно помешивая;
- не переставая помешивать, варить на медленном огне 2 минуты.
В процессе приготовления можно добавить немного соли, корицы, цедры лимона. Из твердых сортов получается более густая, клейкая каша, из мягких — более жидкая. Если комочки все-таки образовались, многие рекомендуют сразу взбить блюдо миксером.
В мультиварке:
- всыпать 2 ст. л. в чашу мультиварки;
- залить 2 стакана обезжиренного молока или воды;
- немного посолить и тщательно перемешать;
- закрыть крышку, выбрать меню «каша» или «рис»;
- через 10 минут не выключая, перемешать и готовить еще несколько минут.
При таком способе отсутствие комочков гарантировано, каша не убегает и не пригорает.
Варианты диет
Манная крупа относится к продуктам для монодиет. Она содержит практически все полезные вещества, потому добавки необходимы только для разнообразия вкуса.
Разгрузочный день
Предполагает употребление только каши, сваренной на воде. На одну порцию уходит одна столовая ложка. В течение дня едим пять раз и пьем воду. Результат такой разгрузки — минус 1-1,5 кг за день.
Монодиета
Рацион очень скромен. Вместе с манкой можно есть только фрукты (свежие или сушеные), мед или варенье.
Вариант первый:
- завтрак: порция каши, фрукты не более 100 г, 2 ч. л. меда;
- обед: каша, 4 фрукта, такое же количество меда;
- ужин: только манка с 1 ч. л. сгущенки.
Готовят её в этом варианте диеты на обезжиренном молоке. Такое меню повторяется ежедневно. Результат — потеря 5 кг за неделю.
Вариант второй:
- завтрак, обед и ужин: порция каши, сваренная на молоке, 2 ч. л. любого варенья;
- вода и зеленый чай без ограничения;
- сок не более 300 мл.
Результаты диеты тоже впечатляют, если все выполнять строго и дополнительно не добавлять ничего для «улучшения вкуса».
Произвольные диеты
Подходят для тех, кто не сможет выдержать неделю только на одном блюде. Тогда берем вариант монодиеты и заменяем один прием пищи на следующие продукты:
- салат из овощей (капуста, томаты, огурцы, листовой салат), заправленный оливковым маслом с добавлением лимонного сока;
- отварная куриная грудка;
- сухофрукты (курага, чернослив) по 4 штуки каждого.
В любом случае важно соблюдать питьевой режим (не менее 1,5-2 литров). Эффективность будет немного меньше, но выдержать такие ограничение проще.
Общие рекомендации и ограничения
Чтобы снижение веса не привело к обратному результату или не вызвало проблем со здоровьем, придерживайтесь следующих советов:
- не используйте такую диету при аллергии на молочные продукты и глютен;
- варите правильно, не добавляя сахара и сливочного масла;
- не употребляйте большое количество на ночь (это утреннее блюдо);
- помните о способности снижать усвоение кальция;
- не используйте диету чаще одного раза в месяц.
Предварительно посоветуйтесь с врачом, так как существуют некоторые заболевания (кроме аллергии и непереносимости), при которых глютен вреден в больших количествах. Худейте безопасно!
