Уже несколько веков картофель занимает центральное место в русской кухне. Но большинство ценит его за высокую калорийность. Достаточно съесть порцию и чувство сытости обеспечено надолго. Никому не приходит в голову, что он помогает избавляться от лишних килограммов. Как? Расскажем всю правду.
Диетические свойства
Чтобы преодолеть стереотипы и понять, как «работает» разгрузочный день на картошке, приведем несколько интересных фактов. Из чего состоит корнеплод?
Медленные углеводы
Их лидером является крахмал. По структуре это полисахарид. Перед всасыванием проходит несколько этапов расщепления. На этот процесс тратится энергия. Конечный продукт (глюкоза) поступает в кровь маленькими порциями, поддерживая постоянную концентрацию без резких колебаний. Это основной механизм создания чувства насыщения:
- снижение глюкозы в крови воспринимается нейронами определенных участков мозга, и организм получает «команду» срочно искать себе пропитание;
- глюкозы достаточно, значит беспокоится не о чем, аппетит отсутствует.
Так крахмал позволяет «вылечить» самый неприятным симптом для всех худеющих — голод.
Растительный белок
Хороший «помощник» в борьбе с аппетитом. Расщепляется медленно с большими энергозатратами, которые требуют расходования жиров подкожной клетчатки.
Строительный материал для всех клеток организма. Без него не может функционировать ни одна система, ведь все ферменты и гормоны имеют белковую структуру. Содержание белка: 1,87 г на 100 г.
Клетчатка
О ее пользе для похудения не слышали только очень стройные люди, совсем не интересующиеся своим весом. Разбухает в кишечнике и проходит через пищеварительный тракт в неизменном виде. За нее «цепляются» шлаки, скопившееся в результате неправильного питания. Клетчатки много в молодом картофеле, поэтому он наиболее полезен для очищения организма.
Уникальный набор минералов
Кальций, фосфор, магний, цинк, йод, кобальт, медь — это не состав поливитаминов, а ингредиенты обычной картошки. Лидирует калий, содержание которого в кожуре просто рекордное — 379 мг на 100 г. Как работает эта лаборатория в борьбе с лишним весом?
- увеличивает скорость обмена веществ, в том числе и липолиза;
- выводит лишнюю жидкость (борьба со скрытыми отеками и целлюлитом);
- укрепляет волосы, ногти, повышает упругость кожи.
Вывод простой — не спешите чистить овощи. Мы расскажем, как сохранить все полезные свойства и приготовить вкусные блюда для разгрузки.
Популярные рецепты
Калорийность картофеля всего 80 ккал на 100 г. Для сравнения, это меньше, чем в гречке или перловке. Поэтому, базовый рецепт допускает употребление 1,5 кг в день. Секрет в том, что нужно отказаться от традиционных сочетаний:
- нельзя солить и перчить;
- готовить во фритюре (увеличение калорийности до 200-300 ккал на 100 г);
- добавлять сливочное масло.
Весь объем делим на 5 приемов пищи и в промежутках пьем только воду, зеленый чай, травяные отвары.
1. На печеном картофеле
Это наиболее полезный способ приготовления корнеплодов. При запекании в кожуре сохраняется весь калий, поэтому такое меню рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (гипертоническая болезнь, аритмии) и почек.
Рецепт: 1,5 кг клубней хорошо моют, разрезают на четыре части и запекают в духовке или на гриле без добавления масла. Вкус очень напоминает любимый с детства, приготовленный на костре. Разрешается посыпать блюдо зеленью или полить небольшим количеством оливкового масла.
2. В мундире
Для разгрузки используют зрелые клубни. В кожуре молодого может содержаться соланин — яд, вызывающий отравление. Он придает овощам зеленоватый цвет. Накапливается после февраля-марта — это своеобразная защита от гниения. Поэтому, варить овощи «в мундире» лучше только осенью. Меню по количеству принципиально не отличается от предыдущего.
3. На вареном
Отварной, ароматный, посыпанный укропчиком — этот гарнир один из самых популярных на столе. Такой рацион должен понравится женщинам, имеющим семьи. Ничего не нужно дополнительно готовить, только сварить картофель на 1,5 кг больше, чем обычно и не заправлять его сливочным маслом.
4. На молодой картошке
Это блюдо в начале лета очень популярно. Но если сдабривать его жирной сметаной, похудеть не получиться. Разгрузка исключает любые «добавки», допускается немного оливкового масла.
Из-за содержания соланина в молодой кожуре, ее лучше удалить. 1,5 кг отварить без соли. Можно сделать пюре, посыпав его нарезанным укропом. Вкусно будет не меньше и сытость сохраниться надолго. Такой рацион поможет избавиться от 1 кг веса за день.
Важно! К выбору молодого картофеля нужно подходить особенно тщательно, так как для ускорения роста недобросовестные фермеры могут переусердствовать с нитратами.
5. На картофеле и овощах
Различные овощи позволяют разнообразить меню и обогатить его витаминами. Они же – дополнительный источник клетчатки и пектина, которые работают «в паре», удаляя шлаки из кишечника.
Рецепт салата: порезать кубиками одну отварную картофелину, добавить столовую ложку зеленого горошка и мелконарезанную рукколу. Натереть свежую морковь и зеленую редьку (по одной штуке). Заправить оливковым маслом, украсить укропом.
Блюдо имеет низкую калорийность, при этом дает длительное чувство насыщения. Подходит для обеда. В остальные приемы пищи можно есть запеченный или просто отварной картофель.
6. На картофеле и кефире
Кисломолочный продукт не зря называют «эликсиром здоровья». Он благотворно влияет на полезную микрофлору кишечника. От нее зависит нормальное пищеварение и хороший иммунитет. Кефир и картошка в сочетании делают разгрузочный день легким, похожим на обычный рацион питания.
- Завтрак: две запеченные картофелины и стакан кефира.
- Перекус: чай без сахара с хлебцами.
- Обед: повторение завтрака.
- Полдник: стакан кефира.
- Ужин: отварная картошка и зеленый чай.
На ночь можно выпить еще немного кефира.
7. На картошке и молоке
Более щадящий вариант разгрузки. Продукты хорошо сочетаются. Преимущество — создание щелочной среды в желудке, что очень полезно при гастритах с повышенной кислотностью и язвенной болезни.
- Завтрак: стакан обезжиренного молока.
- Обед: картофельное пюре (без соли, но с добавлением молока).
- Ужин: запеченный картофель (2 шт.), стакан молока.
Дополнительно пьют зеленый чай, отвары трав, воду без газа. Также хорошо переносится разгрузка на картофельном пюре с молоком. В такой день организм получает дополнительное количество белка, который сам по себе снижает аппетит.
8. На картофеле и квашеной капусте
Многие, узнав об этом рецепте, согласятся проводить такой разгрузочный день постоянно. Ведь сочетание овощей — устоявшийся пищевой стереотип. Делать, конечно, этого не стоит, максимальная частота — 1 раз в неделю.
Как правильно организовать:
- Количество равное (примерно по 700 г).
- Картофель отварить, можно сделать пюре на воде.
- Квашеную капусту заправить оливковым маслом, добавить репчатый лук.
- Продукты разделить на равные части и употреблять, запивая зеленым чаем или отваром шиповника без сахара.
Дополнительная польза заключается в обогащении витамином С, ведь капуста рекордсмен по содержанию этого вещества. В остальном состав похож (пектин, клетчатка, органические кислоты, комплекс витаминов и минералов).
Читайте также: Картофельная диета
Противопоказания
Некоторые компоненты корнеплодов могут вызывать отрицательные реакции при избыточном употреблении. Картофельный разгрузочный день не рекомендуют при таких заболеваниях:
- Сахарный диабет. Большое содержание крахмала, который хоть и медленный, но все же углевод.
- Мочекаменная болезнь. Богатый состав минералов может усилить образование фосфорно-кальциевых камней.
- Метеоризм — не болезнь, но неприятный симптом, при котором человек испытывает тяжесть и боль в животе. Клетчатка и крахмал увеличивают газообразование в кишечнике.
- Хронические воспалительные заболевания желудка и кишечника — гастриты, энтериты, колиты.
Важно перед началом регулярной разгрузки проконсультироваться с врачом. Грамотное применение картофеля позволяет потерять до 4-5 кг за месяц.
