Вы знаете, что общего у Алессандры Амбросио, Джессики Альбы, Блейк Лайвли, Гвинет Пэлтроу и Роузи Хантингтон-Уайтли? Кроме того, что все эти голливудские актрисы невероятные красотки с безупречными фигурами, все они для похудения активно используют смузи и имеют свои авторские рецепты этого напитка.
Например, Алессандро усиливает с их помощью эффективность своих тренировок, Джессика заменяет ими сразу несколько приёмов пищи в день, Лайвли устраивает на них разгрузочные дни, Пэлтроу употребляет их ежедневно, а Роузи начинает с них своё утро. Результат такого рациона налицо: все девушки выглядят потрясающе. Не последовать ли их примеру?
Что это такое
Прежде чем худеть на смузи, нужно разобраться, что это такое и чем он отличается от того же фреша. Он представляет собой сладкий (обратите на это внимание!) густой напиток из ягод, фруктов, зелени или овощей с добавлением сока. Так что в обычных рецептах значатся мёд, сахар, сухофрукты, стевия, патока, варенье, сахарозаменители и прочие подсластители. Но в рамках здорового питания и диетологии эти компоненты убираются, что способствует уменьшению калорийности.
В отличие от фрешей, смузи включает в состав не только жидкую часть компонентов, но и мякоть. Причём кто-то очищает фрукты и овощи от семян, кожуры и перегородок, а кто-то перемалывает всё это «добро», чтобы не потерять ни одного грамма витаминов. Поэтому в них содержится гораздо больше полезных веществ, они более питательны и обеспечивают длительное чувство насыщения. Это очень важно для похудения, так как не придётся бороться с ненавистным голодом, а значит, и риск срыва минимален.
Второе отличие: для приготовления фрешей используется соковыжималка, а для смузи — блендер или миксер.
Почему так называется? Слово «смузи» восходит к английскому «smooth», что переводится как «мягкий, однородный, приятный».
Действие на организм
Основные преимущества смузи:
- сохраняют в своём составе растительные волокна, антиоксиданты и витамины;
- содержат легкоусвояемые углеводы, что обеспечивает заряд бодрости, энергии, улучшение настроения и повышение работоспособности;
- оказывают антистрессовый эффект;
- укрепляют иммунитет;
- очищают организм от шлаков и токсинов;
- улучшают пищеварение, благодаря клетчатке;
- насыщают и одновременно утоляют жажду;
- способствуют похудению.
Последнее свойство наиболее важно, так как многие рассматривают этот напиток как основу диетического рациона. И совершенно не напрасно:
- нормализация пищеварения приводит к тому, что жиры идут не про запас, а преобразуются в полезную энергию;
- очищение кишечника может отминусовать пару килограммов;
- длительное насыщение приводит к снижению общей суточной калорийности рациона и позволяет выдержать диету до конца;
- улучшение обмена веществ активизирует липолиз;
- выведение лишней жидкости из организма — это потеря ещё 1-2 кг;
- устранение холестериновых бляшек тоже способствует похудению;
- пюреобразная консистенция коктейлей нормализует водно-солевой баланс.
Так что от смузи одна сплошная польза и для здоровья в целом, и для похудения в частности. Правда, для того чтобы её извлечь, нужно уметь его правильно приготовить. Ведь наличие в составе высококалорийных продуктов и подсластителей может привести к обратному результату.
По страницам истории. Никто точно не знает, кто и когда изобрёл этот напиток и назвал его именно так. Первая версия гласит, что термин появился в среде хиппи, а вторая утверждает, что такие коктейли придумали тихоокеанские серферы.
Виды
Смузи бывают разными, и нужно знать, какие виды можно использовать для похудения, а какие нет.
Жиросжигающие
Некоторые продукты питания содержат вещества, активизирующие выработку гормона роста. Это витамин С, таурин, метионин, магний и йод. Под их влиянием клетки начинают интенсивно делиться (утолщаются ногти, волосы перестают выпадать и становятся гуще, наращивается мышечная масса), требуя от организма дополнительной энергии. Это приводит к расходованию жировых запасов.
Другая группа продуктов обладает так называемой «отрицательной калорийностью»: на их переработку тратится энергии больше, чем они могут дать организму. И опять в расход идут жировые запасы.
Эти продукты называются жиросжигателями, и если смузи готовить из них, эффект не заставит себя ждать. Вот их список:
Овощи:
- брокколи;
- морковь;
- огурцы;
- помидоры;
- савойская капуста;
- свёкла;
- тыква;
- цветная капуста.
Зелень:
- листовой салат;
- руккола;
- сельдерей;
- спаржа;
- шпинат;
- щавель.
Фрукты:
- авокадо;
- ананасы;
- апельсины;
- грейпфруты;
- киви;
- лимоны;
- манго;
- мандарины;
- яблоки.
Ягоды:
- клубника;
- клюква;
- малина;
- смородина;
- черника.
Напитки (для разбавления):
- ананасовый сок;
- вода;
- зелёный чай;
- кефир;
- минералка;
- томатный сок.
Жиросжигающие смузи — самые эффективные для устранения жировых отложений на проблемных участках тела, их можно использовать для похудения живота.
Диетические
Похудение возможно только в том случае, если за день вы расходуете больше калорий, чем получаете. Соответственно, нужно увеличивать двигательную активность и снижать калорийность рациона. В этом помогут диетические смузи, приготовленные из продуктов с минимальным количеством килокалорий. Преимущественно они готовятся из овощей, так как в ягодах и фруктах сахара содержится больше.
Рекомендуемые продукты (калорийность ниже 40):
А вот этими продуктами злоупотреблять не рекомендуется (калорийность выше 50):
Диетические смузи рекомендуются для общего снижения массы тела в рамках любых программ похудения.
Детокс
Если приготовить смузи из продуктов, которые известны своими очищающими свойствами, получатся прекрасные детокс-напитки. Их можно использовать для организации разгрузочных дней.
Из чего готовим:
- из зелени: листового салата, укропа, сельдерея, петрушки;
- из напитков: минералки, свежевыжатых соков, зелёного чая;
- из овощей: свёклы, моркови, капусты, огурцов, тыквы;
- из овса и отрубей;
- из орехов;
- из сухофруктов;
- из фруктов: слив, яблок, вишни, лимонов, персиков, груш, абрикосов, грейпфрутов, апельсинов;
- из ягод: чёрной смородины, клубники, клюквы, брусники, крыжовника.
Что стараемся не добавлять:
- алкоголь;
- кофе;
- приправы;
- редис;
- специи;
- семена;
- чёрный чай;
- шпинат;
- щавель.
Детокс-смузи рекомендуются при общей зашлакованности организма, а также для чистки определённых органов и систем.
Молочные / протеиновые / белковые
Если разбавлять фрукты и ягоды в смузи молоком, кефиром, йогуртом или сывороткой, они станут неплохим источником белка для организма. В период похудения он играет важную роль. При его недостатке энергия в первую очередь начинает извлекаться из мышечных волокон, а не жировых запасов. Их расщепление ведёт к общему истощению организма. Протеин этого не допускает, способствует наращиванию мышечной массы и перенаправляет все силы на сжигание адипоцитов.
Белковые смузи подойдут тем, кто активно занимается спортом и не просто худеет, а является скульптором своего тела, чтобы оно было стройным, красивым и рельефным.
Это интересно. В американских барах различают «толстый» и «худой» смузи. В последний не кладут дополнительных подсластителей и убирают естественный сахар, содержащийся в ягодах и фруктах.
Особенности приготовления
Смузи хороши тем, что их легко и быстро готовить в домашних условиях в блендере или с помощью миксера. Однако и здесь есть свои секреты, которые позволяют сделать его ещё более полезным и эффективным.
Общие рекомендации
Составляющие смузи: твёрдые компоненты (фрукты, овощи, зелень, ягоды) и жидкие (чаще всего соки или вода). Консервированные продукты не используют. А вот замороженные фрукты и ягоды придутся как нельзя кстати в жаркую погоду.
Для похудения нельзя готовить смузи только из одних фруктов — в них много фруктозы и глюкозы. Лучше разбавлять листовой зеленью и овощами. Все ингредиенты должны быть натуральными, лучше брать сезонные продукты. Их необходимо тщательно промывать.
Некоторые рекомендуют очищать фрукты и овощи от кожицы, семян, сердцевины и альбедо (белый подкожный слой у цитрусовых) из-за того, что в них могут содержаться токсины и они делают консистенцию не такой мягкой. Но это уже каждый решает сам. В альбедо, например, очень высока концентрация полезных веществ.
Насчёт соевого молока в составе смузи ведутся жаркие споры. С одной стороны, оно понижает общую калорийность и идеально подходит вегетарианцам. С другой, в последнее время всё чаще говорят о сое как о ГМО-продукте.
Многие витамины и минеральные вещества усваиваются только с помощью жиров. Поэтому в смузи рекомендуется добавлять по 1 чайной ложке любого из жиросодержащих продуктов: пюрированное авокадо, оливковое масло или сметану.
Совет. Чтобы правильно приготовить смузи в блендере, нужна самая высокая скорость перемалывания.
Универсальный рецепт
- Выжать сок, который используется для разбавки.
- Порвать листовую зелень руками.
- Взбить в блендере зелень и свежевыжатый сок (его можно заменить водой, зелёным чаем или молочными напитками) в течение 1 минуты.
- Фрукты и овощи нарезать крупными кусками, добавить вместе с ягодами в блендер. Взбивать 1-1,5 минуты.
- Перелить в бокал, украсить сверху веточками мяты (традиционное украшение), цельными ягодами, перемолотыми заранее орехами (с ними осторожнее: они очень калорийные и могут подпортить результаты похудения).
Идеальные пропорции
- Фруктовые и ягодные смузи = 40% листовой зелени + 60% фруктов и ягод.
- Овощные = 70% овощей + 30% фруктов и ягод.
- Зелёные = 40% овощей + 40% листовой зелени + 20% фруктов и ягод.
Количество жидкой основы подбирается «на глаз». Если нужно получить питательный коктейль, который выступает в качестве отдельного блюда и заменяет целый приём пищи, добавляйте не более 50 мл на 1 порцию (250-300 мл). Летом для утоления жажды жидкости можно взять больше — 100-150 мл.
Усилить жиросжигающий эффект помогут некоторые добавки в минимальном количестве (буквально щепотка):
- ванилин;
- годжи;
- имбирь;
- какао-порошок;
- корица;
- мака перуанская;
- орехи;
- протеин;
- пчелиная пыльца;
- семена льна, кунжута, чиа, конопли, тыквы, подсолнечника;
- спирулина, ламинария, хлорелла;
- цедра лимона.
Идеальные сочетания
Фруктовые:
- банан + ананас + зелёное яблоко + шпинат;
- банан + персик + огурец + листовой салат;
- банан + финики + авокадо + листовой салат + соевое молоко + порошок корицы;
- банан + зелёное яблоко + клубника;
- зелёное яблоко + абрикос + морковь + шпинат;
- зелёное яблоко + киви + клубника;
- зелёное яблоко + клубника + чёрная смородина.
Овощные:
- болгарский перец + зелёное яблоко + листовой салат + тыквенные семечки;
- морковь + зелёное яблоко + огурец + авокадо + шпинат;
- морковь + свёкла + огурец + зелёное яблоко + листовой салат + петрушка;
- морковь + сельдерей + зелёное яблоко;
- огурец + брокколи + ананас;
- тыква + морковь.
Зелёные:
- банан + ананас + шпинат + авокадо;
- банан + зелёное яблоко + листовой салат;
- зелёное яблоко + стебли сельдерея + листовой салат + шпинат + петрушка + миндальное молоко;
- манго + огурец + листовой салат.
Если составляете собственный рецепт, помните золотое правило: идеальный напиток включает в себя не более 5 твёрдых ингредиентов, 1-2 специи и 1 жидкость для разбавления.
Нельзя добавлять мороженое, варенье, сахар и любые другие подсластители, повышающие калорийность и вредные для похудения.
Любопытный факт. В американских барах смузи также подразделяются на виды в зависимости от того, какое действие они оказывают. Перед заказом у клиента интересуются, чего именно он хочет: расслабиться или взбодриться, поднять настроение или успокоиться, утолить жажду или поесть.
Схемы похудения
После того, как освоено искусство приготовления смузи, пора выбирать программу похудения и учиться правильно его пить. От этого тоже во многом будут зависеть результаты.
Для начала нужно распределить его виды по приёмам пищи:
- на завтрак лучше пить самые калорийные, фруктовые смузи, которые зарядят энергией на целый день;
- на обед делайте их максимально питательными и густыми, подойдут овощные и многокомпонентные;
- на ужин идеальным вариантом станут зелёные, т. к. они улучшают пищеварение, настраивая органы ЖКТ на ночной отдых;
- на ланч и полдник, до или после тренировки (+/- полчаса), пейте белковые смузи — они сохранят мышечную массу;
- на ночь можете выпить однокомпонентый напиток (например, апельсиновый или клубничный) с небольшим добавлением обезжиренного кефира.
Теперь непосредственно схемы похудения.
Разгрузочный день
В течение дня нужно выпить небольшими порциями 2,5 литра обычной воды и 1 литр низкокалорийного детокс-смузи (лучше взять самые простые рецепты, из 1-2 продуктов). Первые 2 месяца устраивать такие разгрузки еженедельно, дальше — 1 раз в 2 недели. Результат — минус 1-1,5 кг за день.
Монодиета
Придётся отказаться от твёрдой еды совсем и все приёмы пищи заменить смузи. Можно разными, можно из каких-то определённых продуктов (например, сделать упор на овощные, или на зелёные, или на фруктовые). Существенный недостаток такого похудения — кишечные расстройства по окончанию диеты, так как желудок отвыкает переваривать твёрдую еду. Продолжительность — от 3 до 7 дней, не дольше. Результат — минус 3-4 кг.
Диета
Смузи-диета предполагает замену не всех приёмов пищи этим напитков, а только одного или двух. Это позволяет избежать проблем с ЖКТ. Обычно выбирают завтрак, потому что утром важно получить заряд энергии на целый день, и/или вместо ужина, чтобы облегчить работу желудка на ночь. Длительность — 1-2 недели. Результат — минус 5-6 кг.
В качестве спортивной добавки
На фоне здорового питания или любой диеты протеиновые смузи можно пить не только для похудения, но и для сохранения и наращивания мышечной массы. Для этого нужно употреблять напиток за 30-60 мин до тренировки и спустя такое же время после неё.
Регулярное употребление
Чтобы поддерживать вес в норме и не набирать лишних килограммов, для профилактики на фоне здорового питания полезно на ланч или полдник выпивать бокал диетического смузи.
Ложка дёгтя. Частое употребление смузи приводит к развитию кариеса.
Рецепты
Так как миксер всё-таки имеет гораздо меньшую мощность и скорость взбивания, предлагаем рецепты для блендера, который идеален для приготовления смузи.
*Примечание. Калорийность каждого блюда указана на 100 мл напитка, а не исходя из прописанных в рецепте пропорций.
Овощные смузи
- Из тыквы (40 ккал)
Крупно нарезать мякоть тыквы (250 г) и 1 банан. Залить 100 мл 1%-ного кефира. Взбить в блендере.
- Из брокколи (75 ккал)
Порвать руками листья салата (50 г), залить 200 мл 1%-ного кефира. Взбить в блендере. Добавить порезанную капусту брокколи (150 г), всыпать семена кинзы (10 г). Перемешать.
Сытный напиток из брокколи может заменить полноценный обед. Его ещё называют крем-супом.
- Из свёклы (90 ккал)
Порвать на крупные куски руками шпинат (150 г), спаржу (250 г). Залить свекольным соком (150 мл), взбить в блендере. Добавить нарезанную крупными кусками отварную свёклу (150 г), 2 инжира. Взбить продукты заново.
Из этого блюда получится ещё более вкусный обед, чем из брокколи.
- Морковный (79 ккал)
Нарезать 1 морковь и 1 зелёное яблоко. Залить 100 мл 1,5%-ного молока и 100 мл греческого йогурта. Добавить 50 г овсяных хлопьев. Взбить в блендере.
Фруктовые смузи
- Из киви (63 ккал)
Нарезать 2 киви, засыпать 50 г овсяных хлопьев, залить 200 мл обезжиренного кефира.
- С ананасом (60 ккал)
Нарезать 1 банан, 1 грушу твёрдых сортов, 100 г ананаса, добавить 5 ягод клубники. Залить 100 мл соевого молока. Взбить.
- С грейпфрутом (80 ккал)
Порезать крупными кусками ½ грейпфрута и ½ апельсина (без белых волокон), залить их 200 мл обезжиренным йогуртом без добавок и красителей. Взбить в блендере.
- Из авокадо (100 ккал)
Измельчить 50 г петрушки, укропа, листьев кинзы. Залить 200 мл минеральной воды без газа. Взбить. Нарезать кусками 2 огурца, 2 авокадо, добавить к зелёной массе. Присыпать щепоткой морской соли и чёрного перца. Влить 50 мл лимонного сока. Перемешать блендером.
Очень сытный и вкусный напиток, который с лёгкостью заменит любой приём пищи.
- Банановый (60 ккал)
Крупно нарезать 200 г мякоти банана, 150 г киви, добавить 5-6 слив без косточек. Залить натуральным нежирным йогуртом (200 мл). Для вкуса добавить 10 г мёда.
Зелёные смузи
- Из сельдерея (44 ккал)
Смешать измельчённую зелень петрушки, укропа и рукколы так, чтобы в общей сложности получилось 200 г. Нарезать 3 стебля сельдерея. Добавить 200 мл кефира (минимальной жирности), ½ ч. л. оливкового масла. Взбить в блендере.
- Со шпинатом (47 ккал)
Нарвать 100 г шпината, залить 100 мл зелёного охлаждённого чая. Взбить. Добавить нарезанные кусками по 50 г зелёного яблока и киви.
- Со шпинатом и сельдереем (30 ккал)
Крупные куски листьев шпината и стеблей сельдерея (по 100 г) залить минеральной водой (100 мл). Перебить в блендере. Добавить по 50 г зелёного яблока, киви и огурца. Взбить снова.
«Звёздные» рецепты
- Зелёный от Алессандры Амбросио (50 ккал)
Нарвать 400 г шпината, залить 400 мл миндального молока. Взбить. Нарезать кусками 1 яблоко и 1 банан, добавить к шпинатно-молочной смеси вместе с 50 г овсяных хлопьев. Всыпать щепотку корицы, влить столовую ложку кокосового масла. Повторно перемешать.
Разделить на 2 порции и выпить за полчаса до тренировки и спустя полчаса после неё.
- Капустный от Джессики Альбы (58 ккал)
Крупно порезать капусту кале (400 г), смешать с греческим йогуртом (200 мл). Добавить по 50 г малины и ежевики, 20 мл мёда. Взбить заново.
Пить вместо завтрака или обеда.
- Яблочный от Блейк Лайвли (54 ккал)
Крупно нарезанные стебли стебли сельдерея (100 г), измельчённую зелень кинзы (10 г) залить кокосовой водой (100 мл). Смешать. Добавить порезанные киви (2 шт.), авокадо (1 шт.). Перебить в блендере.
Так Блейк Лайвли устраивает разгрузочные дни.
- Кокосовый от Гвинет Пэлтроу (45 ккал)
Нарезать мякоть 1 кокоса, залить кокосовым молоком из этого же плода, добавить 100 мл сока алоэ и 20 г измельчённой кинзы. Взбить.
Пэлтроу утверждает, что при регулярном употреблении такого напитка разгрузочные дни не нужны: он прекрасно очищает все органы и системы от шлаков.
- С семенами чиа от Роузи Хантингтон-Уайтли (59 ккал)
Нарезанную капусту (200 г) залить кокосовым молоком (200 мл). Перемешать. Добавить авокадо (1 шт.), яблоко (½), семена чиа (10 г). Взбить в блендере.
Роузи пьёт этот напиток каждое утро вместо завтрака.
Зимние смузи
- Шоколадный (109 ккал)
Смешать в блендере замороженную малину (250 г), мёд (10 г), нежирную ряженку (100 мл), горький шоколад (30 г).
- Яблочный (30 ккал)
Яблоки на полках магазинов лежат круглогодично, так что на их основе можно готовить диетические напитки даже зимой. 100 г любой зелени (она в холодное время года обязательна для повышения иммунитета) залить 200 мл минеральной воды. Добавить 100 г нарезанных яблок и столько же киви. Взбить ещё раз.
- Мандариновый (48 ккал)
Залить дольки трёх мандаринов 100 мл нежирного кефира и 100 мл апельсинового сока. Взбить. Сверху добавить пару замороженных ягод. Отличный вариант для похудения в новогодние праздники.
Другие рецепты
- С овсянкой (79 ккал)
1 немного недозрелый банан порезать, залить 100 мл соевого молока и 100 мл греческого йогурта. Взбить. Добавить 50 г овсяных хлопьев, щепотку корицы и 10 мл мёда. Перемешать.
- Из кефира (43 ккал)
50 г измельчённых ростков пшеницы залить 200 мл обезжиренного кефира и 50 мл натурального йогурта. Перемешать. Добавить 100 г клубники и 10 мл мёда. Взбить ещё раз.
- С творогом (62 ккал)
Смешать 400 г обезжиренного творога, 150 г черники, 200 мл нежирного молока. Идеальный рецепт белкового напитка для спортсменов.
Это лучшие смузи для похудения, которые рекомендованы диетологами и имеют немало положительных отзывов. Обязательно пробуйте разные рецепты, чтобы понять, какой из них окажется для вас наиболее эффективным. Все организмы настолько разные, что кто-то сбросил вес, благодаря банановым коктейлям, несмотря на их высокую калорийность, а кому-то достаточно ежедневно выпивать бокал зелёного, чтобы поддерживать фигуру в норме.
Читайте также: «15 рецептов напитков для похудения».
